哈密市位于新疆维吾尔自治区西北部，北邻霍尔果斯市，西邻塔城地区阿勒泰地区吉木萨尔自治旗、南接乌鲁木齐市和吉木萨尔自治旗、西与吉尔吉斯斯坦哈萨克斯坦共和国接壤 。哈密市历史悠久，商周时期称胡城，春秋战国时期为乌孙国都城，东汉后改为汉国都城 。公元168年被清军攻破后，清兵在此地屯兵屯粮，建立政权后改称哈密市;1949年8月20日，中国人民解放军新疆军区在此举行了盛大节日--塔城起义，标志着新疆人民解放事业的开始;1951年10月6日人民政府在此举行了新疆维吾尔自治区成立五十周年庆典大会;1953年1月15日中国人民解放军在此召开了庆祝全国人民解放军三军成立大会;1957年3月5日国务院批准建立哈密地区;1958年5月31日哈密地区人民政府撤销;6月5日哈密地区行署撤销;6月9日经国务院批准设立霍尔果斯口岸（别称吉木萨尔口岸） 。
1.哈萨克阿米尼克烤羊肉串
阿米尼克烤羊肉串，哈萨克人称“羊脖子”，肉片用手撕成长条放入滚烫的羊油里炸酥后捞出切成块，再将羊杂、青椒、洋葱等放入锅中一起炒至变色，再加入盐和白糖、孜然粉和调料等，与炸好的肉片一起翻炒并炒匀便可食用 。肉质细嫩，风味独特，被誉为哈萨克三大名菜之一 。如今，许多家庭都经营起了烤羊肉串 。烤羊肉串通常是一口锅做的：先将羊肉切成厚片后加香料、盐（一定要用盐）、白糖、孜然粉以及各种调料搅拌均匀后用小火慢烤 。烤制成熟的羊肉色泽金黄光亮，肉片酥脆可嚼 。
2.米纳斯香梨
米纳斯香梨，又称库尔勒香梨 。香梨在新疆哈密地区被誉为“梨中之王”，在内地有很高的知名度 。米纳斯香梨果肉细汁多核小、肉质细嫩、无渣、酸甜适口，汁多味浓，品质优良，含有丰富的维生素C和维生素 E,素有“天然维生素丸”之称 。由于米纳斯香梨是纯绿色食品、无污染种植加工的无公害梨 。
3.巴里坤油糕
巴里坤油糕是新疆哈密市巴里坤县城特产，是维吾尔族、哈萨克族、回族等各族人民喜爱的传统小吃 。油糕是用精白面粉加水和成面团，捏成一个小饼，上面撒上一些白糖，把小饼平铺在上面 。油糕的口味有豆沙甜味、椰蓉甜味、枣泥甜味几种 。其中豆沙甜味最好吃 。巴里坤油糕用面粉加入白糖制成饼坯，然后放到锅里炸至金黄色时取出放凉即可食用 。巴里坤油糕味道独特、香甜可口、营养丰富和含有丰富的营养物质 。
4.哈密羊肉串
哈密羊肉串以哈密特色最为突出，选用本地优质山羊所制作的新鲜羊肉串，烤制时不放油、不加味精 。用木炭火烘烤，色泽黄亮、焦香脆嫩 。烤制后的羊肉颜色鲜红，脂肪透明，有股独特的香味 。烤制时间不宜过长，否则羊肉便会发柴 。烤好的羊肉有嚼头，肥而不腻 。
5.库车皮条面
【霍尔果斯市美食】
库车是新疆最早的面食之乡，有“千年面食看库车”之说 。库车面食以辣为主，也有吃碱的，但其面皮子较厚，面不容易煮烂，煮熟后过凉，再用滚油浇淋 。库车人爱吃牛羊肉，皮条面便是其中之一 。