【柠檬怎么腌制】
柠檬含有丰富的维生素 A,是一种非常健康的食物，对保护眼睛，缓解眼睛疲劳也有很好的效果 。另外，柠檬中的有机酸可以帮助消化 。柠檬味道酸甜，很多人喜欢吃，但是吃多了又觉得很腻 。柠檬含有丰富的果酸、柠檬酸和维生素C,它有很强的杀菌作用和很好的收敛作用，可治感冒及炎症引起的咽喉疼痛、口臭等症状 。所以说柠檬对人体很有好处，下面就来看看柠檬怎么腌制吧 。
一、柠檬的做法，在制作柠檬的时候需要注意以下几点，一是要将柠檬清洗干净，因为在柠檬中含有一些细菌和病毒，所以很容易就会引起中毒 。
二是一定要用盐腌制，因为柠檬腌制的时候，里面的成分会发生改变，并且还会产生其他的物质，所以最好是能够使用盐水来腌制，这样做出来的柠檬味道才会更好 。三是加工的时候一定要保证将柠檬煮熟，否则会导致柠檬中毒 。四是在腌制过程中不能搅拌，因为在这样的时候，就会让酸物质析出，这样不利于保存，而且味道也不容易变好，在密封好之后一定要放到阴凉通风的地方进行储藏 。五是在制作柠檬之前，最好要用水洗一下，然后用盐水浸泡几分钟，这样可以有效的去除柠檬上的农药残留 。六是制作前不要吃完柠檬片等食物，因为柠檬片在腌制的过程中会将一些汁水一同去除，这些物质都有可能导致酸味加重或者是引起中毒（不过这种情况一般是不会出现的）六是要注意密封好以后需要放在通风的地方保存（一般在常温下就可以了）七是需要在腌制结束以后马上食用 。柠檬吃多不会上火呢？当然不会啦！
二是将新鲜柠檬放入水中浸泡，浸泡时间为一个小时左右即可，同时还要将柠檬上面的水分沥干之后才可以进行制作 。
这一步可以有效的避免柠檬表面的细菌污染，从而保证柠檬的食用安全 。将沥干后的柠檬放入玻璃罐中密封起来，等到3个月之后打开罐子食用，这时就可以看到柠檬在新鲜柠檬表面形成一层厚厚的冰霜，其口感非常酸爽，非常开胃 。新鲜柠檬还有非常强的杀菌作用，并且还可以杀死小肠里面的细菌以及病毒，对人体有着非常好的帮助 。在柠檬中还含有大量的果酸和维生素，可以有效地缓解疲劳，帮助消化，特别适合经常出现腹胀、腹泻等情况的人食用 。当然也可以将新鲜柠檬进行煎汁食用，这样既能够有效避免柠檬的营养流失，又不会给身体造成负担，而且柠檬中还含有一种比较丰富的营养物质———维生素 A,对保护眼睛也有一定帮助 。除此之外，新鲜柠檬还有利于消化、吸收哦！
三是在腌制柠檬的时候需要使用一些调料进行涂抹，这样才能使柠檬酸渗透到肉中，同时还要用到盐对它进行腌制，这样腌出来的柠檬会更加的酸甜可口 。
柠檬片要提前浸泡在水中，将柠檬去皮、去籽后切成薄片 。浸泡好的柠檬要用保鲜膜包好，放置一天之后再取出 。腌制的时候使用的盐和酱料也是很重要:1、盐放太多不仅腌制不出味还会使柠檬酸渗进肉里 。2、要保证腌制材料和环境干净，柠檬表皮是有灰尘的 。3、需要腌制15天后再取出，最好在5个小时内吃完了 。4、可以将柠檬切成片贴在纱布上腌着吃，这样能使味道更加好 。