春笋的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维，具有降低胆固醇的功效 。鸡肉中含有大量的蛋白质和脂肪，的含量比猪肉低一半，且鸡肉脂肪、蛋白质组成比猪肉更接近人体需要，易于消化吸收，所以鸡肉是营养价值较高的肉类食物，在我国传统中医学中常被用于治疗食欲不振、营养不良等症 。食用鸡肉能够提高人体免疫力，保护胃肠道、促进肠胃蠕动 。鸡肉中含有丰富的粗纤维，能够促进肠道蠕动并帮助消化，防止便秘或结肠癌的发生 。常吃鸡肉可以起到很好防治肿瘤作用 。另外笋也可以有效改善皮肤粗糙，增强皮肤弹性防止衰老 。
一、食材
春笋炖鸡所需食材有：春笋500克、鸡腿一只、大葱一段、生姜一块、大蒜三瓣、八角两颗、花椒三颗、料酒两勺、香叶两片、桂皮一块、花椒粒两颗、盐少许 。1、春笋清洗干净之后要切掉根部，然后在表面划上几刀，这样可以方便后续腌制时加入料酒抓匀去腥；将春笋放入沸水中焯一下；鸡腿处理干净之后切成块状备用；大葱、生姜、大蒜切成末备用；2、鸡腿肉洗净之后要用刀背将鸡肉拍一下之后放到一旁备用；将锅中水烧开之后倒入适量的油；油温四成热之时就将姜末和大蒜末倒入锅中炒出香味 。
二、做法
1、把买来的春笋切成一寸长的小段，把姜、葱洗净切好 。2、把鸡剁成小块，放在开水里煮开，去血沫，然后捞出来备用 。3、把锅烧热，加入适量油，下姜葱爆香，下鸡块翻炒一下，再倒入适量清水炖煮几分钟，下春笋段一起炖煮5分钟 。4、把放了水的锅盖上来，再炖5分钟即可熄火出锅 。5、将炒好的鸡块撒在春笋上面即可食用 。
三、注意事项
【春笋炖鸡怎么做好吃】
1、放料酒可以去腥，而且炒出来的鸡肉比较鲜嫩 。2、放生姜可以去腥，也可以增强肉质感，使鸡肉口感更好 。3、加盐：盐是为了防止鸡肉水分流失 。4、最好在炖之前用开水浸泡1小时以上 。5、加入其他配料：春笋一定要焯水后再切 。6、加入春笋：因为焯水后春笋会更有劲道一些，肉质也会更加鲜嫩 。