【辣炒花蚬子怎么做】
花蚬子是一种味道鲜美的海鲜，不仅营养价值丰富，而且价格低廉 。它含有大量的蛋白质和脂肪、矿物质以及维生素等，而且肉质松软，容易消化 。另外花蚬子中含有丰富的碘和锌，是高血压、高血脂等患者的理想食物 。花蚬子含有大量脂肪和蛋白质，对保持血管弹性大有裨益；它所含的锌能促进儿童脑部发育和智力成长；它所含的钙可预防骨质疏松症；它所含的镁能降低血液粘稠度，防止血栓形成；他所含还含有丰富的维生素 A,对眼睛及皮肤有好处；花蚬子还具有很强的抗氧化能力——花蚬子含有丰富的硒元素 。花蚬子中所含维生素 A的含量比一般新鲜水产品高5倍左右；蛋白质含量也比其他淡水海产品高出许多；维生素 A具有维持正常视力和防止夜盲症恶化；所含维生素B1能保护肝脏；维生素B2能促进儿童智力发育；维生素C有美白肌肤的作用；另外花蚬子含有磷和钙，对骨骼生长也很有利；适量补充镁元素有维持肌肉收缩和控制血压作用；含有胆固醇则能促进心脏健康而保护血管 。
1.花蚬子洗净，沥干水分，加入盐和料酒腌制10分钟，去掉腥味 。
把虾和蛤蜊用盐水浸泡10分钟 。然后将它们捞出，沥干水分 。虾仁中加入适量盐和胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟 。取一个干净的小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量糖、少许胡椒粉、少许玉米淀粉或清水搅拌均匀 。然后倒入花蚬子里，用手抓匀入味（不能用力太大的手法来抓匀，会把花蚬子里的营养给洗掉） 。
2.锅中倒入适量的油，把辣椒、花椒放入锅中翻炒出香味 。
放入葱、姜、蒜，放入辣椒翻炒 。再放入鸡精、白糖、生抽，再放入胡椒粉、蚝油、白糖翻炒均匀制成酱汁 。起锅前放入少许香菜末 。这样一道辣炒花蚬子就做好了 。非常简单易做的一道菜 。食材准备：花蚬750克，小米辣4个、蒜苗100克 。调料：豆瓣酱10克（根据自己的口味决定);盐1克；糖2克；酱油1克
3.把沥干水的花蚬子放入锅中加盐和白糖翻炒均匀 。
再把花椒粒和姜丝放入锅中爆香，接着放入酱油、料酒、白糖、盐、味精和胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅开吃了 。做这道菜的时候，如果你想让花蚬子更加鲜美的话你可以加入一大勺的黑啤酒或是白醋来增加花蚬子的鲜味和味道 。但是大家不要忽略了这道菜的一个小窍门：就是花蚬子要提前吐干净泥沙 。其实这一点也可以省略，因为这样做出来的炒花蚬子才更加鲜美 。还有一点需要大家注意：花蚬子要提前一个小时用淡盐水浸泡，这样可以更好的去除泥沙哦！