青占鱼是一种淡水鱼，营养价值很高 。每100克鱼肉含蛋白质18克，脂肪7~8克，碳水化合物5克 。其含钙量也很高，是儿童、青少年补钙的良好食品 。青占鱼是一种营养丰富，蛋白质含量高的食物 。对于促进孩子生长发育可起到重要作用 。
1、将青占鱼清理干净，去掉头尾和内脏，然后用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟；
【青占鱼怎么做好吃】
用干净的筷子从青占鱼的鱼头部位刺的地方，插入筷子，让鱼能够自由地从筷子上滑下来，使鱼肉更加的入味 。然后用清水将青占鱼冲洗干净 。在青占鱼中，加少许盐和胡椒粉，腌渍10分钟 。待放凉后取出不需要过水，切成小块即可 。
2、将大蒜去皮拍扁；
葱姜蒜切碎备用 。锅中放少许油，放入生姜、大蒜炒香，再放入鱼肉，加入料酒、生抽、蚝油、白糖，一起翻炒 。炒出香味后放入葱姜蒜一起翻炒 。炒出香味后放入清水，烧开后放入盐、鸡精、蚝油煮至入味 。放入煮好的鱼肉一起翻炒出汤汁后就可以出锅了 。
3、锅中烧热油，下入腌制好的青占鱼煎至两面金黄 。
然后下入生姜，花椒，八角，香叶，小火炒香 。再放入适量清水，加入生抽，老抽，盐调味 。倒入炸好的青占鱼，大火煮开转小火煮10分钟，加入适量的淀粉，待汤汁变浓稠时盛出放凉 。倒入番茄酱，翻炒均匀即可出锅啦！番茄酱酸甜可口又开胃，孩子吃了还想再吃，就连大人也能吃一大碗呀！现在天气越来越冷了嘛！