芹菜中的芹菜素、芹菜苷等，能降低血脂，降低血液粘稠度，防止血栓形成 。芹菜中的芹菜素、粗纤维，能促进肠道蠕动和减少宿便的产生 。此外，芹菜里含有一种植物胶质和一种氨基酸，具有抗血栓效果 。今天就来分享一下这道家常下饭菜“芹菜香干”的做法 。
1、香干切成薄片，用清水浸泡10分钟；
【芹菜香干怎么做】
锅中加入适量油，油热后放入姜丝和花椒爆香，倒入香干煸炒 。将香干煸炒至表面金黄 。加入适量生抽翻炒均匀 。加入适量盐调味继续翻炒入味 。
2、芹菜洗净切段，香干切成片，姜切片 。
锅中放入适量清水 。放入姜片煮开后放入芹菜，再煮5分钟，再捞出沥干水备用；煮好的芹菜捞出沥干水备用；香干洗净切成小片 。准备一个小碗放入一勺生抽、一勺蚝油、一勺糖、适量盐和少许香油，搅拌均匀成料汁备用 。
3、热锅凉油，放入姜片和大葱爆香 。
倒入芹菜和香干翻炒，再放入适量生抽、老抽和白糖翻炒上色 。放入盐、味精和胡椒粉调味即可出锅食用 。香干是油炸的豆制品，也是我们餐桌上常见的蔬菜食材 。可以说是一种“百搭食材”，可以用来炒菜做汤，也可以用来做沙拉或者炒菜 。在烹饪之前用盐腌渍入味非常重要 。
4、倒入香豆腐煸炒几下后加入酱油炒匀 。
注意，这里要用小火慢慢煸炒至香豆腐变软 。（如果没有小辣椒就不需要放小辣椒了） 。
5、调入适量盐和鸡精进行调味后，倒入芹菜翻炒均匀即可关火出锅 。
香干是豆制品，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质 。香干和芹菜一起搭配，口感特别鲜香，而且味道很好，老少皆宜 。除了口感美味，香干还具有药用价值 。《本草纲目》中记载:"芹菜能够平肝利胆、降压润肺、解毒生津 。"《现代实用中药》中指出，芹菜中含有丰富的粗纤维与多种维生素和矿物质成分 。《中国居民膳食指南》也指出:"每天吃一把芹菜，对身体有好处 。"食用芹菜还能增强免疫力 。