大家好，我是小筑美食，今天小筑美食给大家分享一道美食，面筋，是北方人日常生活中常见的一种食材，而面筋又是其中最具有代表性的一种食材 。由于面筋在制作时不需要加入食用碱，所以营养成分也很高 。而且在制作过程中制作出来的面筋口感柔软劲道，非常有嚼劲 。那么这道美食到底是怎么做法的呢？这就让我们一起来了解一下吧！首先我们需要准备的食材有：面筋200克、面粉50克、食用碱10克、清水150毫升、食用油10毫升 。
1、将面筋放入碗中，加入面粉，加入清水搅拌均匀，搅拌至面筋絮状时即可开始制作 。
这里要注意的是，水要烧开，而且要不断地搅拌，直到水烧开 。然后再将锅里的面筋放入水中，开小火，进行制作 。由于加入了面粉，因此我们需要等待水分变干后，才可以将水烧开，然后将水倒入面筋中，进行搅拌 。一直搅拌至面筋表面出现了小气泡时，然后用手慢慢地将其抓揉均匀 。记?。?不要直接将面筋放入水中搓揉，而是将其放到温水中进行浸泡5分钟左右（大约需要1个小时左右）即可去掉多余的面粉 。
2、准备一个干净的锅，锅中倒入食用油，油温烧至七成热时开小火放入面筋，炸至面筋金黄时捞出沥油 。
再把面筋捞出沥油后备用 。在准备一个干净的碗，碗中加入面粉和食用碱，用筷子搅拌均匀 。面筋经过搅拌之后会出现很多小孔，这些小孔是用来吸水 。所以在面筋搅成面絮状时，要注意每一个面絮之间应该有一定的间隙，这样面筋才不会因为吸水过多而膨胀起来，还能让面筋更加筋道 。
3、待油温再次升高至八成热时关火，把做好的面糊倒入准备好的大碗中，用筷子搅拌均匀 。
【面筋怎么做】
然后把煮好的面筋捞出过一遍凉水，使其表面都均匀地裹上一层面粉 。接着把碗中的面糊再倒扣过来，用筷子轻轻的搅一搅，使其上劲变得更加光滑 。然后再把上面拌好的面筋均匀地摆在案板上 。之后切成均匀细腻的长条状即可装盘 。可以将切好的面筋放在一旁备用 。如果想要制作劲道口感的话，还可以再加一些干辣椒一起翻炒均匀即可哦！