节瓜是夏季的时令蔬菜，营养价值很高，含有丰富的维生素和多种氨基酸，还有丰富的矿物质，而且不含脂肪，很适合夏季食用 。虽然节瓜中水分很大，但是不像其他时令蔬菜那样吃起来很干很涩，相反吃起来很软很滑，一点都不粘牙，非常适合夏季食用 。大家可能都知道节瓜中含有较多的蛋白质，但是大家知道吗？其实节瓜中也含有较多磷脂成分，这是人体皮肤细胞中正常生长所必须的，它能帮助皮肤细胞新陈代谢，使皮肤细胞中水分充足 。它还含有多种微量元素，如硒、铜、锌等，这些微量元素能有效地帮助人体增强免疫功能，还能促进骨骼生长、增强人体骨骼强度、减少骨质疏松等病症 。但是由于节瓜含有较多蛋白质和多种氨基酸等成分，所以吃多了会给人带来较大消化负担 。
一、节瓜的做法
节瓜做法很多，比如节瓜炒鸡蛋，节瓜炒腊肉等 。首先把节瓜洗净削去外皮切成滚刀块，腊肉洗净切成小方块 。然后把腊肉放入锅中翻炒至出油后加入切好的节瓜继续翻炒，直至节瓜变成红色后加入生抽、白糖、盐调味 。最后加入清水焖煮至汤汁浓稠即可出锅食用 。如果用腊肉炒蛋的话，可以提前一晚放入少许水和少许盐一起焖煮1小时即可出锅食用 。
二、节瓜的功效及食用禁忌
节瓜有降血压、降血脂、防治糖尿病、预防癌症的功效 。其性味甘、平，入肝、胃、肾经，具有消暑解渴、利尿除湿的功效 。主治消化不良、腹胀腹痛、肠炎腹泻、暑热、肾炎水肿等症 。可用于治疗糖尿病、高血压、高血脂、肾炎水肿、习惯性便秘、消化不良、胃痛等症 。节瓜吃法有很多种，在这里我们推荐一个“素炒节瓜” 。节瓜有清热解毒、消暑利湿、解毒消肿的功效 。
【节瓜怎么炒】
三、节瓜炒肉丝小贴士
节瓜炒肉丝，这道菜虽然没有肉丝那么好吃，但它有一定的营养价值，让人吃得开心！但是很多人都没有注意到这一点，在节瓜炒肉的过程中有一个重要的小技巧，一定要牢记哦！一：腌制节瓜尽量放一些盐 。在节瓜的表面上还有一些粘液，这个粘液会让节瓜显得比较干硬 。二：在炒肉前要将肉放在水中浸泡一下，这样可以让肉变得更加嫩滑一点 。三：如果想要保持肉比较嫩滑一点，可以多放一些食用油 。四：炒肉之前应该先将节瓜打个滚，然后再炒肉 。