【干粉丝怎么炒】
一道常见的家常菜，主要就是靠干粉丝来调味，因为干粉丝味道独特，所以也有很多人喜欢吃，比如干粉丝炒肉丝、干粉丝炒豆干、干粉丝炒香菇等等 。不过，干粉丝和肉类菜肴不同点在于做法的不同 。肉类菜肴只需要简单洗净、切块就行，而干粉丝需要提前浸泡，放入水中浸泡5分钟以上才行 。所以说，要想做好干粉丝，并不是一件简单的事情 。下面我为大家介绍一下做好干粉丝应该注意的几个细节 。
1.干粉丝一定要提前泡好，不然很容易出现硬芯，或者是过软等情况，影响口感 。
这样做，会导致制作出来的粉丝口感发硬、发软的原因是：首先，泡粉丝用的水是自来水，水太多，经过长时间的煮沸，会造成里面残留了大量的氯气 。氯气是一种有毒的气体，进入人体后容易引发急性中毒 。其次，泡粉丝用的水也不要太咸，咸度根据自己口味来选择可以 。最后，粉丝泡好后需要放入冰箱冷藏室里冷藏两个小时以上 。
2.泡粉丝一定要用开水，水不要太烫，否则很容易将粉丝烫断 。
如果是超市买的干粉丝，可以用清水浸泡，如果是自己泡的干粉丝要注意，可以用温开水浸泡 。粉丝不要泡太久，泡久了就会出现很多空泡 。干粉丝不要泡太久，后容易将粉丝煮烂，这样就会影响口感 。当然，也可以用开水来泡，不过需要注意一点，水要没过粉丝5厘米以上才行，否则很容易将粉丝煮烂 。而且泡粉丝时间也不能太长，短了不行，太长了又不容易熟 。所以说，要想做好干粉丝，关键在于泡粉丝时间要够长才行 。
3.除了泡粉丝之外，干粉丝也可以搭配其他食材一起炒，比如放香菇、木耳等，味道也非常不错 。
比如干粉丝配青椒炒肉丝，炒的时候再放点辣椒，那味道真的很棒 。做好的干粉条要想吃到软软糯糯的口感，最重要的一点就是需要掌握好温度以及时间，一般需要炒到八成熟、九成熟时再放入粉丝 。这样才能让干粉丝入味更久，口感更软糯 。另外需要注意的是，干粉丝最好提前用温水泡发 。泡发后需要把水分控干，然后放入锅中焯水备用 。焯水后要将水沥干，否则会影响干粉丝的口感 。
4.吃干粉丝千万不要吃咸菜、榨菜等食品和油炸食品 。
因为咸菜和榨菜中含有大量的亚硝酸盐 。而亚硝酸盐在人体内合成亚硝胺，这种物质具有很强的致癌性，会使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病 。油炸食品中含有较多的脂肪和胆固醇，这些油脂会在人体内转化成脂肪，增加人体患肥胖症概率 。这两种食物吃多了容易引起腹胀、腹痛、腹泻等症状 。而且这两种食物也容易让人发胖 。