土豆是我们餐桌上经常会用到的食物，土豆里面含有丰富的维生素和微量元素，可以有效补充人体所需的营养物质 。但有不少人在吃土豆的时候发现土豆皮青皮了 。那么土豆青皮了怎么办呢？需要怎么处理呢？接下来我们就一起来了解一下吧！
1、土豆青皮吃多了不利于身体健康，所以如果吃土豆的时候发现土豆皮青皮了不要急于吃掉 。
可以用开水焯一下，这样做可以有效去除土豆青皮 。这样做的目的是可以避免土豆青皮里面含有的毒素对人体造成危害 。需要注意的是，在焯水的时候我们需要注意水一定要足够，然后再用大火进行焯水，后再用小火进行加热，这样炒出来的土豆颜色才会更好看 。这样煮出来的土豆不仅颜色好看，而且还会更加营养 。
2、土豆青皮可以用来凉拌，也可以用来炒着吃或者是用来煮着吃 。
凉拌的话，可以放点青椒、黄瓜、洋葱等蔬菜，味道会更好 。煮着吃的话，可以将土豆皮放在锅里煮一下，捞出来，用清水冲洗干净，在锅里加入少许盐和油就可以煮熟土豆肉或者其他熟食了 。土豆吃起来软烂可口，但吃了会上火 。对于这种情况，大家最好还是不要吃了 。如果你经常吃土豆，也不一定就是中毒 。一般来说土豆不像其他食材一样会被人体吸收营养物质以及排出毒素 。所以大家平时也可以适当地吃一些土豆，多给自己和家人补充一些营养物质和膳食纤维等等 。
3、土豆皮青皮吃多了会影响身体健康，如果土豆青皮了还可以用来煲汤或者炒菜吃 。
将土豆切成片，把土豆皮放入锅中，加入清水煮开，然后将切好的土豆片放入锅中，再煮5分钟左右，这样就可以去除青皮，吃起来也会更美味 。还可以将青皮泡入水中2小时左右 。浸泡过的青皮里面含有大量维生素C 。所以我们在浸泡土豆的时候应将青皮和其它食物分开浸泡 。而且青皮里面含有大量的生物碱、有机酸等物质，如果直接将青皮煮熟吃的话就会影响身体健康 。
4、如果是土豆青皮了还可以拿来做菜吃或者煮着吃 。
【土豆青皮了怎么处理】
可以用来做蒸菜，做凉菜 。将土豆青皮切成细丝，用开水焯一下，然后过凉水，再加入少量食用盐，撒上蒜末，拌匀即可 。也可以用来煮菜的时候做水煮土豆吃 。煮好的土豆青皮是呈白色和淡黄色的 。这类土豆青皮中含有一定的生物碱和果胶，在煮的过程中会溶解到水中，可以减少土豆中水分含量 。在吃土豆时，如果土豆青皮了直接吃，可能会导致食物中毒症状的出现 。