原料：五花肉300克、玉米油、盐、醋、白糖、葱姜蒜适量 。调料：白醋30克、白糖20克、玉米淀粉、味精适量、鸡精适量、清汤或清水300克、葱姜蒜适量、水淀粉适量、香油10克 。
1、将五花肉切成长条状，用盐、白醋、白糖、玉米淀粉腌制15分钟；
葱姜蒜切好备用 。锅内烧油，待油至六成热时放入腌好的肉条，用筷子轻轻拨散，待肉条炸至表面金黄捞出 。锅内留油，下入葱姜蒜爆香，再放入白糖煸炒至糖融化 。加入白醋、味精、鸡精，加入清水烧开即可出锅备用 。
2、锅中倒油烧热，放入五花肉炸至金黄色捞出，控油 。
放入葱姜蒜、白醋、白糖、盐、味精调好味 。放入白糖、醋、淀粉调成汁 。倒入炸好的五花肉中，搅拌均匀成粘稠的酱汁即成 。注意：炸五花肉时油温不要太高，也不要太低，否则肉炸硬不好吃 。炸到2分钟后捞出，不要用勺子再搅一下油就可以 。
3、锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入白糖、白醋、味精和清水适量，调成糖醋汁；
糖醋汁制作步骤：1、准备好原料 。2、将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、味精、鸡精和水，搅拌均匀后腌制15分钟入味 。3、腌制好肉时的酸甜味，要根据个人口味调节酸甜程度 。
4、锅中留底油加入葱姜蒜爆香，下入五花肉条煸炒片刻至肉熟，倒入糖醋汁烹煮2分钟；
下入炸好的肉条翻炒均匀 。烹煮的糖醋汁可以选用玉米淀粉、白醋和清水勾芡的做法，味道会更好，制作的糖醋汁的浓度也更高 。也可以选择不加水的白醋勾芡，但糖醋汁最好不要过浓以免影响口感；最后下入炸好的肉条大火翻炒均匀至肉皮颜色变深即成 。本食谱为糖醋口味，所以不需要额外加盐 。
5、下入葱姜蒜末炒匀即成；
【锅包肉汁怎么调制】
6、淋入少量香油即可出锅 。锅包肉的做法，将一整块五花肉片放入淀粉、鸡蛋液和玉米淀粉的混合液中，再放入适量的盐、糖、白醋、鸡精调味，搅拌均匀后，放入炸好的肉片，中火炸至微黄即可捞出备用 。炸好肉片后，放入大碗中倒入适量白糖、白醋、清水、味精、鸡精调匀，再淋入适量香油拌匀即可食用 。这道菜吃起来酸甜可口；将肉片裹上一层薄而韧的淀粉糊，再下入油锅中炸制，就会出现一层焦脆的外皮 。外酥里嫩，十分好吃~