莲藕是我们日常生活中常见的食材，口感鲜嫩多汁，富含蛋白质、维生素、淀粉、钙、铁等多种营养成分 。鲜藕含铁量较高，补血作用明显 。藕性味甘温，入心和脾经；具有健脾开胃功效；主治消化不良、食少吐泻 。莲藕的吃法有很多种，清炒，炖食都是比较常见的吃法，藕泥也是一道很受大家欢迎的美食 。但是在炒煮莲藕泥时很容易粘锅，其实就是我们平时吃常见的一种粘锅的情况 。所以在这里就给大家分享一下炒莲藕泥不粘锅的小妙招 。
一、莲藕去皮洗净切成小块
在去皮之前一定要先清洗干净，莲藕一般都是带皮的，所以我们一定要先把外皮洗净 。因为莲藕在生长的过程中会有很多残留的东西，而莲藕身上也是容易藏污纳垢的，所以我们一定不要把莲藕和脏东西放在一起，用水清洗干净 。千万别觉得这样做就可以把莲藕泡在水中了 。其实现在这个季节就是最适合去皮的时候，因为过了这个季节我们就要开始吃新鲜莲藕了 。而莲藕也正是我们常吃的一个蔬菜种类，所以说在我们一定要去皮 。其次切成小块然后将里面的籽给去掉（不要去太多） 。
二、莲藕焯水
【炒藕泥怎么不粘锅】
莲藕洗净后，放入锅中加水煮开，然后撇去浮沫捞出沥干 。在这个时候有一个问题就是，为什么洗完以后，它还是很容易粘锅呢？因为锅内烧开了水了?。∑涫嫡飧鑫侍饪梢杂玫轿颐瞧绞敝笈浩姆椒?。藕片焯水前，在锅中加一小碗水开后将藕片放入锅中焯水一分钟左右捞出冲洗一下锅内壁就能避免沾锅了 。而且焯水之后再捞出也能防止莲藕糊锅 。
三、大火快炒
有些人会觉得莲藕很容易熟，所以炒出来的莲藕汁会很甜 。其实不然 。我们平时炒菜时，大火快炒也是可以让鲜度更好更快的 。因为莲藕本身是就比较嫩的，如果大火快速炒的话，那么它就会很快地粘到锅上，从而导致鲜度不够而粘锅 。所以为了不粘锅，可以在炒藕泥的时候，将锅烧热之后就撒入适量的食盐并搅拌均匀了再翻炒均匀 。