这道菜的特点是鲜香不油腻，河鱼干还含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值很高，所以深受大家喜欢 。先准备好河鱼干适量，蒜头两瓣，葱白一段，姜片两片，八角三颗，盐适量，料酒少许 。先把河鱼干冲洗干净，然后把水烧开再下入河鱼干煮5分钟左右；接着把水倒掉，放入葱白，姜片用筷子扎一下去腥；然后把锅烧热倒入适量食用油烧至5成热，把河鱼干下锅炒2分钟左右，加适量盐翻炒均匀后起锅即可 。因为河鱼干需要长时间煎制，所以时间不宜过长 。
1.如果家里有高压锅，那么在高压锅压好之后先不要着急吃河鱼干 。
因为河鱼干的脂肪含量较高，容易长胖 。如果高压锅压好之后直接吃河鱼干，这道菜非常容易长胖 。如果准备做红烧鱼干的话要先把鱼干提前用水泡一下，然后再放入高压锅里面蒸熟煮透 。这样做出来的鱼干非常香 。而且还不会长胖 。所以用这种方法做出来的鱼干，不会长胖 。
2.锅中放入适量油加热至5成热，然后把河鱼干放入翻炒2分钟左右；
然后放入葱段，姜片，八角，蒜片，继续翻炒3分钟左右 。最后把河鱼干倒入锅中，加入少许盐，再翻炒均匀即可 。这道菜里最大限度地保留了河鱼干的营养价值和口感 。河鱼在食用前需要经过蒸制和煮制处理，这样才能让河鱼干更加脆嫩无渣 。河鱼具有补脾益气，养胃生津的功效 。能够改善脾胃虚弱或者是气虚而乏力的人群的体质，能起到一定的辅助治疗作用 。接下来就给大家分享一下这道菜是怎么制作出来 。
3.放入葱白，姜片进去翻炒1分钟左右；
接着倒入炒好的河鱼干翻炒，最后放入蒜瓣，八角进去炒出香味，接着倒入适量的开水进去，煮开后再下入适量盐进去翻炒，大火烧开后，改成小火慢慢炖制15分钟左右，最后用淀粉勾芡即可出锅 。这道菜味道鲜美，肉质鲜嫩，鱼肉口感很嫩，而且汤汁不油腻 。河鱼干营养丰富，营养价值很高，而且很容易被人体吸收 。这道菜吃起来有嚼劲，有鲜味，好吃又不油腻 。喜欢鱼干这种食材的朋友们不妨试一下，吃起来非常不错 。
4.加适量盐翻炒均匀后起锅即可 。
【河鱼干怎么炒】
这道菜是用河鱼干和大蒜炒制而成，这道菜的特点是鲜香不油腻，营养价值很高，是一道营养价值极高的家常菜，大家学会了吗？河鱼干又名沙田鱼，是中国一种特产海产品，这种鱼营养丰富、肉质细嫩，味道鲜美，营养价值极高 。河鱼干主要有两种吃法，一种是直接炖熟后食用，另一种是用来煮汤 。