【摘要】北方人喜欢吃玉米面饭，窝头是他们过年时必不可少的主食之一 。每到过年期间家里餐桌上总是少不了一碗窝头，用它来熬粥吃或者蒸馒头吃是再好不过的了，但是这种吃法实在不太好 。所以现在已经很少吃这种食物了 。窝头是用玉米面、小米或高粱面做而成的一种细粮，因为其丰富的膳食纤维和丰富的营养物质在中国人心中有着重要地位 。/编者按/年味随着时间越来越浓 。-
1.玉米面加入冷水和成面团，盖上湿布醒10分钟，这样蒸出来的窝头会松软不容易散 。
【年窝头怎么做好吃】
在案板上撒一些干面粉，揉匀后用擀面杖擀成圆形面皮 。玉米面不是很多，自己用也可以 。用手捏成窝头形状即可 。也可以把玉米面和其他面粉一起放在盆里进行和面，也可以先用热水和面，再用冷水和面 。玉米面和的比较软硬决定了它不是很容易揉成面团 。而且加了玉米面更加的劲道好吃！玉米面中的淀粉很多，吸水性很强，加水量要控制好 。
2.然后把面团揉匀，揉成圆球的形状 。
如果没有做好的话，也可以把面团放在一旁发酵 。放在一边自然醒发至两倍大 。然后把醒好的面团分成均匀的小面团，每个小面团搓成一根的小圆条 。将这些小圆条用手团成球状 。再把它们放在抹有油的蒸笼里，大火蒸20分钟左右便可出锅进食啦！
3.锅里烧水，水开后放入玉米粒或者高粱米，待锅开后继续蒸5分钟，关火后焖5分钟再开盖 。
如果家里没有蒸锅，也可以用蒸锅来做 。把玉米面放入开水中慢慢的搅拌，直到其和成面团 。这样做出来的窝头不会有干巴巴的感觉 。当窝头在水中完全漂浮起来时就可以关火准备出锅了 。等玉米蒸熟后不需要马上出锅去凉一下就可以吃了 。如果想吃热乎乎的粥或者馒头可先将玉米面煮软一点再放入粥或者馒头内 。如果想吃稀饭可直接将大米用水浸泡4-5个小时 。）