西充县，隶属于四川省南充市郊，地处嘉陵江中游，四川盆地中部，素有“嘉陵江明珠”之称，因其位于四川盆地东部而得名 。西充是“国家现代农业示范县”“国家生态文明建设示范县”“中国西部最佳生态旅游县”和“中国民间文化艺术之乡” 。西充美食特色鲜明、种类繁多、味道鲜美、色、香、味俱佳！特色美食：西充人爱吃羊肉包子，西充人爱吃鱼头饺子，西充人爱吃萝卜炒肉，西充人爱吃甜食甜面酱......特色美食小吃：川北凉粉、锅盔粉...西充县的特色小吃：蒸红薯、糖醋排骨、白切鸡、蒸鸡蛋、香酥鸭、糖醋里脊......
1、川北凉粉
川北凉粉是西充一道非常独特的地方名吃 。民间有句俗语：南有凉粉，北有凉粉；北有汤粉 。它的主要原料是黄豆，用米浆煮熟后磨成浆，然后用冷水冷却成块，切成条状即可食用 。四川凉粉一般用红辣椒油、酱油、醋等调料调匀后制成，味辣，辣而不燥，脆而不碎、滑而不腻、凉拌、煮汤皆宜；西充人在制作凉粉时都很讲究 。所以川北凉粉不管在食用上还是在制作上都与一般的小吃迥然不同 。凉粉用黄豆磨成浆、把面搅拌后做成块状，再把这种块状食物放入开水锅中煮至半熟变凉后就可食用了；也可以在碗里加上辣椒、香葱或蒜泥、花生碎等佐料，其味辣而不燥，酸爽可口；另外要再佐以酱油味精、麻油和辣椒油做的蘸料吃就更别提了 。
2、酸菜炒肉片
西装革履的小伙子，穿着打扮讲究 。脸上还带着些许的笑容，看上去比较有精神 。但见他背着手，一副闲庭信步的样子 。此时他会突然将一碗热气腾腾的酸菜炒肉片递到小伙子面前，示意小伙把肉先炒了，等会儿再用酸菜一起炒菜好不好吃 。小伙子将这碗饭吃得一干二净，看着比同龄人精神奕奕得多，笑着说道：“我就不信这个！”酸菜炒肉片则是那句名言：“酸菜和肉谁更好吃？”
3、羊肉包子
这是当地人们一种比较传统的吃法，当地很有名气有一种独特的羊肉包子非常有名 。做好的羊肉包子鲜香四溢，肉软嫩鲜美，肥而不腻，吃起来非常的香而且还很方便，不管是用来招待客人还是自己来吃，都是非常不错的 。相传有一年腊月二十三是春节这天，每家每户都要杀一头羊来做年货——那时候家里杀羊吃的很多，过年杀羊送去拜年是很平常的事 。但是过年杀羊吃羊肉吃得多了也会影响身体健康、对身体不好这是有一定科学依据的 。所以每年腊月三十过后，家里都会杀几头羊给自己做年货 。
4、鱼头饺子
西充人喜爱的美食之一，其味道鲜美，是一种养生保健之品，以鱼为原料制作的饺子，最是可口 。其做法是：将猪肉剁碎，加姜末、花椒粉等作料，与猪肉、面粉、料酒等做成馅 。然后将鱼剁成鱼头馅后将它包进饺子内并捏紧实，最后放入锅中用文火煮熟即可食用 。其皮薄馅嫩爽口，鲜美无比，营养丰富 。
5、白切鸡
【西充县美食】
西充县的白切鸡选用当地一种黄母鸡 。因其肉色黄亮，肉嫩味鲜，骨酥肉嫩而有弹性，十分可口 。民间俗语“没有鸡不成席”，由此可见白切鸡已成为当地招待宾客的美食之一 。白切鸡属于川菜系中最为传统的菜肴之一，是川菜中极为普遍的一种风味菜肴 。鸡肉嫩滑爽口，鸡肉味浓而不腻、辛辣味少；白切鸡中的辣椒油、蒜泥、生姜油亦十分诱人，让人欲罢不能 。**西充鸡，中国国家地理标志产品，属中国名肴之一；原系四川传统名菜之一 。