夹江县，四川省辖县，位于四川省中南部，与德阳毗邻，北邻四川省凉山彝族自治州雷波县，南邻四川省泸州市合江县和乐山市金口河区；东临夹江县城西街街道办事处，西接夹江县三溪镇街道办事处，南邻夹江县西河镇、五通镇，北临夹江县宝盖镇 。夹江县总面积1275平方千米 。境内地势平坦肥沃，雨量充沛，日照充足，无霜期长，属亚热带季风气候区；境内多山少水，森林覆盖率高达73%以上 。独特的自然景观和人文景观赋予了夹江县以悠久的历史和深厚的文化底蕴 。目前夹江境内有全国重点文物保护单位2处——夹江大佛寺，国家4A级旅游景区1处——夹江古佛寺 。
一、夹江白鹅
夹江白鹅产于夹江县宝盖镇，属四川“四大名鹅”之一 。此鹅体态高大，头颈粗短，两翼宽垂，喙扁、圆、端平，呈“凹”字形，羽毛白色 。体格中等，前胸宽深，中上等，背腰平直，脊背宽阔突起，有纵行皱纹；胸深广而窄，与腹面有皱纹 。公鹅体型中等，大；母鹅体型中等，?。怀赡旯焯逯匚?80克左右，母鹅体重为900克左右 。
二、夹江豆腐
【夹江县美食】
夹江人爱吃豆腐 。豆腐的制作工序简单，在特定的气候条件下，用山泉水或井水制浆，制成豆腐后冷却，就可以进行烹饪了 。一般来说，在冬天制作 。豆腐经过高温炖煮后，可以使其更加紧实，口感更好 。夹江制作豆腐不仅是一道美味佳肴，也是一道文化遗产 。其起源传说还很神秘 。
三、夹江路上水饺
“夹江路上水饺”是一道独具特色的地方传统小吃 。其特点是皮薄馅大，煮熟后软烂可口 。其制作工艺也十分讲究，主要采用了传统的“二面九刀”工艺 。首先在面粉中加入适量水和成面团，然后将面团用擀面杖擀成圆形薄片，在薄片上均匀地撒上调料，再将这些调料和好后再将其切成小丁放在饺子皮上包入馅料，最后再将水饺包好放入锅中煮熟即可 。食用时将煮熟后用刀切成小块装进碗里即可端上桌享受美味 。