螃蟹，又叫花蟹、蟹子、凤尾膏、石花膏等、大口蟹 。因其肉嫩味美，营养丰富，素有“海味之冠”之称 。大闸蟹体表布满黑色粘液和泥状物，肉厚且膏多 。但是吃蟹的时候一定要注意清洗哦！
一、洗蟹
洗蟹之前，先用盐水泡一下 。盐水中的氯化钠和硫磺可以让螃蟹吐出污物 。然后把螃蟹倒扣在盆里清水冲洗几遍 。再用手轻轻拍几下螃蟹 。这样可以让螃蟹很好的吐出污物和脏东西 。
【螃蟹买回来怎么处理干净】
二、蟹盖
用刷子刷洗 。因为蟹盖上有许多小孔，在刷洗的时候需要小心 。将螃蟹用清水浸泡片刻，然后用刷子刷洗一遍 。
三、蟹脖子
将螃蟹的“脐”取出，在“脐”上涂上盐和醋，将其浸入水中30分钟后洗净 。将蟹的“脐”取出后，用刀沿着腹背斜切一刀，去掉脐囊和籽 。然后用手轻轻掰断蟹腿，将蟹腿捏碎放入盘中，盖上腹部，蒸制10分钟即可 。