苦瓜，味苦，性凉，具有清热解毒、消暑解渴、养血益气的功效 。同时它还含有丰富的维生素C,常吃苦瓜还可以预防坏血病 。不过虽然苦瓜是一种美味的食材，但在制作上却有很多的小窍门和注意事项 。比如有些人在烹饪时会将苦瓜直接炒着吃，这样会让苦瓜吃起来有些苦 。因此正确方式应该是将苦瓜切成薄片，然后用开水焯一下然后捞出，用凉水浸泡一下之后再进行炒制 。
1.将苦瓜的瓤去掉，用清水冲洗干净之后，切成薄片状 。
另外在苦瓜的瓤里也含有一种叫“苦瓜素”的物质，这种物质可以使苦瓜变得更加的苦 。所以在烹饪时要将其去掉 。除此之外，苦瓜中还含有大量的蛋白质，能帮助人们提高免疫力，并且还能促进身体的发育和成长 。同时这些蛋白质也能促进人体脂肪的代谢、降低血液中的胆固醇含量，对预防高血压及动脉硬化有很好的作用 。不过由于现在很多人都喜欢吃苦瓜，所以在食用时一定要注意方式 。切好之后一定要焯水1分钟左右，这样能让苦瓜内部产生很多的水分，从而让其口感变得更加的脆爽，吃起来不会有苦味 。
【苦瓜怎么炒脆】
2.将锅中烧开水，将苦瓜放入锅中焯烫2分钟左右捞出切成薄片备用 。
在炒苦瓜之前最好先将苦瓜切成薄片，然后用凉水浸泡几分钟，这样才能将苦瓜内出现的苦味去掉，也能让苦瓜口感更好 。然后在将切好的苦瓜片放入锅中加入适量水焯烫一下，这样可以让苦瓜的苦味去除50%左右 。不过在焯烫的过程中可以加入适量盐和油，这样可以使苦瓜变得更加翠绿可口 。焯烫结束之后在立即进行凉水冲凉，这样可以让苦瓜更加的翠绿爽口，味道也更加的清香 。最后在焯烫完之后再进行炒制即可 。
3.锅中加入适量色拉油，然后将葱花和姜丝放入锅中炒香，接着放入切好的苦瓜块炒制1分钟左右出锅装盘即可 。
如果你对苦瓜的制作方法不是很熟悉，那么可以将苦瓜切成片状，然后将蒜瓣剁碎放入碗中，然后再将它放入清水之中浸泡半个小时左右 。然后再将它捞出用清水清洗干净后，最后将它切成薄片备用 。这样制作出来的苦瓜不仅非常美味，而且吃起来也非常具有营养价值 。不过如果你并不了解这道菜怎么样炒制出口感更佳的话，可以咨询一下专业厨师或者是营养师 。
4.最后用一勺盐进行调味即可 。
好了，以上就是今天为大家分享的苦瓜怎么炒脆这道菜的详细做法，喜欢的朋友可以在家中试一试哦！如果大家对这道菜感兴趣，可以关注我哦！也可以在下方评论留言，我会在第一时间为大家解答疑惑 。