据《神农本草经》记载：“阿胶，味甘而咸，性平而柔 。主益心髓，安精神 。久服轻身不老，耐老延年 。”《本草纲目》记载：阿胶“味甘，性平味甘酸而补肾水养血、滋阴润燥（阴虚火旺者忌服),久服轻身不老、耐老延年 。”阿胶在我国使用有三千多年历史，作为一种滋补药品 。《本草纲目》记载了阿胶补血止血、滋阴润肺、止血止痛之功效，并记载：“东阿县产阿胶，色红、质润、味甘鲜 。”
【阿胶由来】
一、关于产地
《本草纲目》对阿胶产地描述是这样的：“东阿，古称东阿，是中国阿胶的发源地，亦是中国历史上唯一以地理标志证明产品的原产地，东阿又称东阿镇，中国阿胶之乡 。”《山东省志·地理志》中记载了“东阿”的相关内容：“阿胶出产山东济南东阿府及诸城等地” 。“东阿县 。”又注：“胶汁出自东阿县的阿胶沟 。”阿胶产地的选择与中国古代社会的地理环境和气候条件密切相关 。”“阿胶出产于黄河流域 。春秋战国时，东阿县是齐国和鲁国的国都，当时鲁国和齐国国都的东阿县处于黄河中游平原 。”由此可见，在先秦时代是属于黄河流域 。
二、关于阿胶的传统食用方法：
将阿胶糕，即将阿胶放入锅中，加适量水，用文火煮30分钟，然后过滤掉渣，用纱布滤出胶液，将阿胶渣加入适量白糖，最后再放入香油搅拌均匀，即可食用，时可根据自己的口味加入冰糖或蜂蜜 。这种食谱主要适用于中老年女性因身体原因导致阴虚内热者，比如阳虚体质或肺阴虚者需补阴养肺才能滋补身体，但也有很多人吃不惯这种食谱，那么如何吃法呢？我们今天来详细说说它吃法！将阿胶放入水中化开后放入小米面或大米中蒸熟即可食用，其功效与阿胶相仿！阿胶和粳米具有养阴润肺美容养颜的作用，很适合那些中老年女性食用 。这是因为阿胶所含的维生素及矿物质比粳米更加丰富，所以对于经常感冒咳嗽及虚弱无力者，均是非常适合食用的 。"《本草纲目》中记载：阿胶性平味甘酸而补肾水养血益精之道，久服轻身不老 。因此如果想要养生健身、延年益寿，不妨从饮食调养开始！”由此可见阿胶性平味甘酸而补肾水养血之道才是最佳选择!"《本草纲目》记载"阿胶性微温而无毒 。"《本草纲目》中所说的阿胶最大的特点就是它性凉！
三、关于阿胶药用价值的主要指标与评价方法：
1.含量：指胶原蛋白含量，单位为毫克/千克，质量分数在0.15%~0.20%之间，并以1毫克/千克计 。2.物理指标：指胶内所含胶原含量；胶水质量与水平度相关，即密度越大，含量越高 。3.化学指标：指化学成分（包括微量元素);蛋白质含量，是蛋白质质量指标，可通过测定水溶性成分来确定 。4.临床作用：可作为抗菌和抗癌药物使用；对心血管疾病、肝病、糖尿病、慢性疲劳综合征等具有一定的辅助疗效；可用于治疗风湿类疾病，如风湿关节痛、痛风等 。