基围虾是一种非常美味的海鲜菜肴 。基围虾含有丰富的蛋白质和多种维生素及矿物质，还有多种氨基酸和人体必需的微量元素 。所以非常适合老人、小孩食用，基围虾不但可以红烧，还可以做成清蒸基围虾 。接下来我们就来看看，这道基围虾的做法吧 。
1、基围虾先清洗干净外壳并沥干水分
将基围虾用剪刀或者牙签在基围虾背上扎几个洞，并在水里吐出脏东西 。之后捞出虾壳并用清水冲洗干净 。沥干水分 。将处理好的虾身涂抹食用油或盐腌制10分钟后再蒸着食用 。
2、锅中放入清水加入姜片、蒜片、料酒和少许盐煮开
【基围虾冷水煮还是热水煮】
3、在锅中加入葱段、姜片、蒜片，煸出香味后倒入开水烧开，再转小火慢炖30分钟 。4、将煮好的基围虾放在汤汁中，让虾变得更鲜 。5、再撒入少量盐调味即可关火 。将熟的基围虾取出切成段即可食用 。这道菜既简单又美味的虾仁清蒸基围虾就做好了 。大家还知道应该如何制作基围虾吗？
3、然后把剥好的虾头放入水中浸泡20分钟左右，去除虾身上的脏东西
4、锅中烧开水，水开后放入虾子煮1分钟左右，然后捞出清洗干净5、把处理好的虾子倒出沥干水分备用，不需要加盐和料酒了 。6、将虾子里的虾线挑出来，清洗干净后沥干水分再次下锅进行焯煮2分钟左右捞出，加入适量的盐和料酒再次翻炒一下即可出锅食用了~!我们来看看到底是哪一种做法的营养更好呢？
4、把锅中的水倒掉烧热倒入适量油烧热加入适量蒜末和葱花炒香加入基围虾翻炒均匀
将基围虾放入锅中翻炒，直到均匀的裹上酱汁，把基围虾放入盘子里 。最后撒上葱花，倒入蒸鱼豉油，开吃！基围虾可以用冷水煮，也可以用热水煮 。冷水煮就是没有经过热煮或者是水沸腾后直接装盆里，然后放入冰箱冷藏几个小时，吃的时候再加热就省事了 。
5、倒入料酒翻炒均匀后加入适量开水和盐盖上锅盖焖煮5分钟即可出锅
基围虾冷水煮还是热水煮？这种问题一直以来都是困扰着很多人，有的人觉得冷水水煮很腥，因为虾头在水里，这样很容易被煮熟 。而有的人觉得热水水煮太烫了，但是又觉得虾头特别鲜嫩美味，但是又想吃到里面的虾黄 。其实如果喜欢吃生的基围虾的朋友一定要选择热水水煮的方式来处理基围虾 。