壤塘县位于四川省西北部，是川西北高原的一颗明珠 。壤塘藏语为“黑水河”，是中国四大藏区之一，也是中国唯一以藏族民族命名的县 。壤塘以其独特的自然景观和文化习俗，将“食在阿坝，人在壤塘”这一理念充分体现出来 。这里拥有的美食除了特色的藏族美食外还有西式美餐、印度风情美食等 。一起来看看吧！
1、壤塘锅盔
锅盔是藏族食品，又称锅盔为“锅巴子”，又称“红干巴”，是藏族地区最普遍的食品之一 。它有三层酥脆皮，两层红干巴，三层芝麻馅、核桃馅，内层有酥油和糖馅等作馅 。内层酥油是制作锅盔的关键，将红干巴、核桃仁、芝麻等放入热油锅里炸至金黄即可出锅享受美食 。在藏区锅盔有多种做法：酥油放在地上用手搓成细条，搓成条下入油锅炸熟即可炸酥油是藏族地区特色的食品之一有什么食物都要用酥油来炸呢？用酥油的目的是让食物表面形成酥脆皮，酥油要比普通油脂更加滋润才可以让食物变得酥脆好吃，要注意放放酥油用油太多酥脆皮就会化掉（如果锅内经常保持油温在70℃以上，便可以不被酥油化掉）所以用酥油做馅是关键，也是一个很重要的环节，只有用酥油做馅料后才能达到酥油应有的香味和酥油中最好的成分——硬脂酸来制作酥馅 。这个需要自己掌握好制作工艺才能把酥油馅制成酥油之后就开始起酥炸制；而一般家庭在食用植物油加酥油后就不用酥油了而使用硬脂酸 。
2、壤塘酥油茶
在藏族群众中，喝酥油茶是一种风俗习惯 。每年春节前夕，人们会到海拔较高的地方举行隆重的酥油茶节 。酥油茶是藏族人民冬天招待客人之美味佳肴，也是一种防寒保暖、御寒的食品 。人们边喝酥油茶，边吃青稞和各种奶制品，边嚼糌粑，并要喝几口茶或糌粑 。酥油是由牛奶和酥油制成的饮料，其中酥油含量高达90%以上 。酥油茶含有多种维生素和矿物质，对人体有诸多好处，可促进人体新陈代谢和生理机能 。可使人产生饱腹感，提高食欲；还能帮助消化；对人体有很好的保健作用；对疾病有治疗和预防等功效，是一种极好的营养饮料和补品 。
3、牛肉面
牛肉面是壤塘人民日常饮食中的特色之一，牛肉面主要以牛羊为主，佐以辅料 。牛肉面不仅是一种经济实惠的食品，更具有食用方法简单，制作工艺简单、制作周期短等特点 。食用时只需把一碗牛肉面放入锅里或碗里加入适量牛肉片、黄豆芽和油和花椒面即可 。其汤清味美，口味独特，深受当地人喜欢 。
4、壤塘藏餐
【壤塘县美食】
藏餐是藏族饮食文化的代表，主要特点是“三高”：高蛋白、低热量 。藏餐的主菜有牛、羊、猪等牲畜、食物和肉类 。主食有米饭、面条、馒头、大饼等10余种 。另外还有一种特殊美食“烤全羊”，羊排烤制后吃了之后浑身都是肥油，可以把整个羊排吃完 。在这种情况下还可以喝羊奶 。