猪肚的营养价值很高，经常吃猪肚可以起到补虚健胃、止泻止痢、补虚损的作用 。同时，猪肚还有补肾健脾、补肺养胃的功效，能增强人体抵抗力 。今天分享做一道清炖猪肚 。
1.猪肚清洗干净，将猪肚切成小块，猪肚要经常换水，可以用醋泡一下 。
猪肚切好之后，可以用剪刀在猪肚表面剪开，然后用刀切成均匀的条，再用盐反复搓洗干净，注意不要用力搓洗猪肚，因为它有粘液，用手搓的时候非常容易出水就不容易清洗干净了，将猪肚放在清水中浸泡2小时左右 。把泡好的猪肚切成小块，再用食盐反复搓洗几遍，使里面不留一丝血水，然后加入盐抓匀然后用手揉搓5分钟再将猪肚清洗干净控水备用 。锅中加入清水和姜片，将处理好的猪肚放入水中焯一下水（猪肚皮是最容易被清洗的部位） 。锅中加入适量的清水烧开，倒入焯好水的猪肚进去煮一会儿即可（煮过的猪肚会很硬，不容易炖烂） 。捞出后过凉水冲洗一下沥干水分备用 。
2.用盐、胡椒粉、淀粉腌制30分钟 。
猪肚冲洗干净，在水中加入盐和料酒反复搓洗3-5分钟，将其清洗干净 。用手将洗干净的猪肚的毛和脏东西刮干净，然后用刀在猪肚内部划上几刀，去掉白膜后放入清水中浸泡15分钟左右 。浸泡过后用水冲洗一下即可，将其放入高压锅中炖煮1小时左右，时间到后捞出放入凉水中冷却后即成一碗汤 。
3.锅中烧开水，将猪肚放入开水中焯一下，捞出再用清水冲洗干净 。
这一步是焯水的作用，可以去除大部分猪肚中的油脂 。很多人焯水后就直接吃，其实这是不对的，焯水是为了去除猪肚的异味，防止吃到嘴里有异味 。焯水后我们可以再用凉水清洗一遍：冷水下切好的猪肚，放入冷水锅中煮10分钟左右即可捞出放入凉水中过凉后沥干水分 。再往锅中放入适量油、姜、蒜、辣椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、白酒、酱油、盐、鸡精等调味品（配料可根据个人口味增减）进行调味，倒入焯水后的猪肚，加清水没过食材即可炖煮；如果是焯水完成后的猪肚炖煮更入味 。我们再将葱、姜、蒜切成小块备用 。
4.锅中放入食用油，放入姜片炒香，再放入焯好的猪肚煸炒3分钟 。
【清炖猪肚怎么做好吃又简单】
倒入开水，水量要没过猪肚，然后再加入生姜片和料酒去腥 。水开后转小火炖煮30分钟 。将猪肚完全烂透，口感比较硬时就可以盛出晾凉切成小块了 。如果觉得没有完全熟，就将猪肚放入锅里焖煮10分钟 。
5.加入适量料酒翻炒2分钟后加入没过猪肚的水，倒入料酒、姜片和八角大火煮开后转小火炖2小时 。
炖好后把猪肚捞出来放凉，这样可以去除猪肚的腥味 。我买了个砂锅，炖出来的肉特别香 。所以就用砂锅把猪肚炖了，没时间也可以不用再炖 。