北方人爱吃烙饼，说起烙饼又好吃又有营养，那是真的好吃 。我喜欢吃烙饼还有个原因就是妈妈烙饼的时候加了很多鸡蛋，所以饼特别好吃 。我也是每次做烙饼都会吃好几张 。烙饼的做法有很多种，只要掌握好了和面的方法，再加上一些技巧，也可以做出又软又好吃的烙饼来 。烙饼的面团和好后最好在温暖的地方醒一会让面团吸水再揉，这样做出来的烙饼才会又软又好吃 。
【家常烙饼怎么做又软又好吃】
1.和面的时候，一定要先把面粉搅拌均匀 。
和面的时候要分次少量的加入面粉，先加少量的面粉增加筋性 。再加少量温水和面 。边加边搅拌 。搅拌好后再加入适量植物油拌匀 。这样做出来的饼不仅筋性好 。而且还能增加饼的筋道 。
2.面团醒好后在表面刷一层油，这样做出来的烙饼才会又面又软 。
我这次用的面粉不太多，可以多加一点 。不过也不要太稀了，如果面团太稀就做不出烙饼来 。烙饼最好是用不粘锅，或者是电饼铛来做 。如果用不粘锅做的话，电饼铛一般都会有一个专门的刷油功能 。刷油可以防止生坯上油酥焦 。如果用油来烙饼的话，里面再放一点白糖的话，烙出来的饼就会又焦又甜并且不会那么甜了 。
3.面团醒好后如果在烙的时候用刀切成小块就可以了 。
切小块的时候可以从中间切开，这样做出来的饼会更加柔软好吃 。如果切成小块不会影响饼皮的口感也不会太硬 。烙饼时饼一面定型后再翻另一面重复这个动作直到两面都烙到金黄色 。这是因为在烙第二次饼时饼皮里的水分会逐渐蒸发 。这个技巧也可以把饼皮烙出金黄色来 。如果饼皮已经上色了还要翻另一面就会出现两层饼皮了 。这样烙出来的饼也会更软更好吃 。