【如何分辨柿子生熟】
柿子生吃或熟食都有很大的区别，尤其是当柿子经过冷冻，还没有完全成熟的时候 。无论你是用手捏，还是用嘴吸，生柿子和熟柿子的区别都非常明显 。新鲜的柿子，外壳上有一层厚厚的果胶层，看起来就像是厚厚的棉花糖，摸起来软糯，味道甜美 。而冻过的柿子，外壳则很坚硬，甚至会开裂，连果胶也会脱落，味道就差多了 。想要知道柿子是否生熟或熟透，可以尝试以下方法简单判断几个生柿子的特征 。
看颜色
柿子在冷冻前，颜色都会变成黄色或橘色 。然而你也可以选择一个和柿子一样深又深的颜色——红色 。这样成熟的柿子会散发出特别浓郁的红色 。也有一种特殊处理，会使柿子呈现出白色 。而熟透后，柿子会变黄，还有可能出现果肉分离或果皮破裂的情况 。
看柿子成熟度
柿子是树上结的，是自然成熟的果实，成熟度与温度、时间、水分等有关 。当柿子已经成熟，表皮就会逐渐失去水分，果肉也被撑开了 。这时，柿子的甜度和酸度都会有所降低 。所以，如果柿子已经变红，但还是不够甜，那它就是生柿子了 。想要判断柿子是否生熟最直接的方法就是闻、捏、吸 。柿子成熟后会散发出一种特殊的香味，但柿子中的鞣酸和果胶物质并不多，所以闻起来不会有太明显的酸味 。捏柿瓣时，柿子内部会像是有一个硬壳罩着并不会吸汁 。
看外观
柿子的外观跟很多水果一样，也不能一概而论，除了果肉颜色要深，核也要小以外，不同地方也有不同地方的吃法 。就拿甜的来说大家可能觉得甜柿子肯定是要甜一点的，其实，我们买水果时也要留意它的外观 。生柿子一般都是金黄色或淡黄色，颜色越深越是甜，甚至有些时候你还能看到果肉变得非常红 。如果柿子放了很多天，即使熟了，还是黄澄澄一片白，那就证明柿子并无完全成熟 。
闻味道
这个方法和挑选新鲜水果一样，只是一种简单的方法 。你可以用手捏一捏它们，然后用嘴吸一吸，也可以尝试用嘴吸柿子 。新鲜的柿子有一股淡淡的水果味，如果你购买的柿子在冷冻后变得更甜，那就说明柿子还没完全成熟（这种做法不是最好的） 。如果冰冻后变得更甜，那说明柿子还没完全成熟，那就说明还没成熟 。如果你买的柿子已经变得很甜了，那说明柿子还没有完全成熟（果胶已经脱落后） 。生柿子会散发一股淡淡的苦味 。