茄子是我们生活中常见的蔬菜，一般我们都是用来蒸着吃，炒着吃或者是炸着吃 。但是今天要和大家分享的是用鱼香茄子来做一道美食 。茄子中含有丰富的维生素 E,它能够保护我们的皮肤，防止衰老，对女性朋友来说，多吃茄子也能帮助我们延缓衰老，还能够降低胆固醇呢！我们都知道茄子不能生吃，最好是做成油焖茄子，这样的话才会更加健康，茄子不容易上火哦！接下来我们一起看看这道菜的做法吧！
1.先把茄条洗干净，然后切成条，然后放入碗中，加一点淀粉，搅拌均匀之后放入适量食油搅拌均匀，腌制10分钟 。
如果没有这一步就可以直接放入淀粉腌制了 。因为茄条里面会有一些水分，所以腌制会更加入味，这样茄子吃起来会更加鲜嫩可口 。放入淀粉也非常简单哦，把面粉和淀粉搅拌均匀后加入少许水调成面糊 。这一步就可以不用再加水了哦！
2.接着把蒜末，姜末放入碗中，搅拌均匀，接着再加适量的生抽和白糖进行调色 。
然后再加一点生抽和老抽进行调色 。接着再加一点白糖，调成甜味汁 。再把调好的糖水倒进碗里备用 。把调好盐的茄子放进盆里腌制一会儿 。让茄块更加有韧性一些 。
3.起锅烧油，油温六成热的时候放入切好的茄子进去炸成金黄色捞出晾凉备用 。
再往锅中放入一些植物油，然后放入葱姜蒜进去炒出香味，再放入一些豆瓣酱进去炒出红油之后，把炸好的茄子放进去翻炒均匀，然后加入适量的清水进去煮开之后继续用小火煮 。在煮的过程中要经常翻动一下茄子 。等到水开之后让茄子稍微变软一点之后取出晾凉之后放入冰箱中冷藏一小时左右的时间 。等到水开了之后再把冷冻过了的茄子取出来切成小块然后放到盘子中备用 。准备一个碗去用勺子将豆豉酱和豆瓣酱都放入碗中搅拌均匀 。再加入少许白糖进去调味 。
4.锅中留底油油，放入蒜末和姜末翻炒一下，然后倒入适量的鱼香汁来调大火焖烧几分钟即可出锅吃了吧！
【鱼香茄子怎么做】
好啦！今天的分享就到这里了，希望能给大家带来帮助 。其实做这道菜最重要的一点就是火候，茄子比较难熟，所以一定要多加注意 。另外还有一点就是很多人在做鱼香茄子的时候喜欢放糖，但是糖尿病人不能多吃 。如果大家也对这道菜有什么疑问的话，可以在评论里留言哦！