炒莲藕是我们日常生活中常见的一道家常菜，莲藕有养血益气，健脾养胃的功效，常吃莲藕可以促进人体新陈代谢，有利于提高机体免疫力和预防疾病的发生 。下面就为大家分享一道莲藕的家常做法 。【材料】：莲藕1节，胡萝卜半根，青椒1个，蒜4瓣
1.将莲藕削皮，切成薄片，胡萝卜切成片，青椒切成块 。
大蒜剥皮切碎 。干辣椒切成小段 。莲藕切成片待用 。将莲藕切片后，放入清水中浸泡，使莲藕更加容易入味 。
2.锅内放适量清水，将莲藕下锅煮5分钟捞出，控水备用 。
【连藕怎么炒好吃】
锅内放适量油，放入蒜片，小火煸炒出香味 。将莲藕倒入锅内煸炒，待莲藕微微变色后，下入胡萝卜片进行翻炒一分钟 。胡萝卜焯水后，出锅备用 。如果莲藕比较老，下锅煮1分钟后，还需要继续煮2分钟 。
3.锅内放适量油，下蒜末爆香，放入胡萝卜翻炒，再加入莲藕煸炒1分钟左右 。
待莲藕变软，加入青椒翻炒均匀，放入盐、鸡精调味 。（鸡精是酱油的一种，能提鲜提味）出锅前加入适量味精调味 。用大火快速翻炒均匀即可 。
4.加入青椒和盐翻炒均匀，加适量生抽搅拌均匀出锅 。
小贴士：莲藕有一种独特的清香味，因此，喜欢吃甜口的朋友可以不加糖 。但是，如果你不喜欢甜的口感的话，那就不用加糖了 。所以说，这一步是最关键的 。
5.另起油锅，下蒜末和胡萝卜煎香出汤后把莲藕倒入锅中，加少许白糖翻炒均匀即可 。
【材料】：藕1节，蒜4瓣，青椒1个，盐少许，油适量，酱油1勺，蚝油1勺，白糖1勺1.莲藕洗净削皮切块备用（切成片也可以）蒜切末胡萝卜切小块备用；2.锅中放入少许油，加入蒜末辣椒爆香，然后放入藕翻炒几下，加入少许酱油调味，再放入青椒翻炒；3.将莲藕倒入锅中翻炒片刻加入适量盐调味；4.炒好出锅装盘即可 。